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IL QUERCETO si
adagia su una collina ai piedi di un
bosco di querce. E' protetta a nord
dal Monte Volturino che scende scomponendosi in montagnole fino ai
casali di pietra, dove la quercia diventa ulivo, vigna, mela, grano e fagioli. Il pane, l'olio e il vino sono di produzione del centro, così come le verdure e la frutta, tutto rigorosamente biologico. L'uso dei prodotti aziendali, per arricchire l'ospitalità di ricercatezze locali, permette di chiudere il cerchio di input e output, scopo auspicato in ogni agricoltura sostenibile. "Il vero scopo dell'agricoltura non e' la
crescita dei raccolti,
ma la coltivazione e il perfezionamento dell'anima dell'uomo." Masanobu Fukuoka |
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