I Fagioli di Sarconi sono coltivati da secoli nella Valle dell’ Agri in Basilicata.
La zona di produzione dei Fagioli ad Indicazione Geografica Protetta Fagioli di Sarconi IGP, comprende il territorio del
Parco Nazionale Appennino Lucano, il Comune di Marsicovetere in Provincia di Potenza dove è situata l’Azienda Agricola
IL QUERCETO e i comuni di Marsico Nuovo, Paterno, Grumento, Tramutola, Viggiano, Sarconi, Moliterno, Spinoso e
San Martino d’Agri.
L’azienda Il Querceto coltiva con il metodo biologico varietà nani e rampicanti, il Fagiolo di Sarconi vanta ben 18 ecotipi
dai nomi particolarmente curiosi, frutto di una miscelanza di lingue e tradizioni.
Le particolari condizioni ambientali, le basse temperature e le abbondanti acque, consentono di mantenere nei semi un
sapore dolce e delicato. Si presenta di forma ovale o tondeggiante con buccia sottilissima dal colore che varia dal bianco
luminoso all’arancio, dal rosso purpureo al verdolino fino a screziature intense dai colori vivaci.
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